|
|
Gentse Waterzooi Van Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stoere, vlezige kip
boter
1 winterpeen
1 prei
enkele stengels bleekselderij
1 flinke ui
1 bosje peterselie met worteltjes
circa 1? liter (kippen)bouillon
2 eierdooiers
een goede stoofpan met dikke bodem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de kip in acht stukken. Bestrijk de bodem van de pan met flink wat boter. Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes. Schraap de peterselieworteltjes goed af, maar snij ze niet in stukjes. Houd wat blaadjes achter. Leg alle groenten in de pan en leg er de stukken kip, met peper en zout, op. Giet de bouillon erbij, laat dit aan de kook komen en kook de kip zachtjes gaar in circa 3 kwartier. Neem de peterselie-worteltjes uit de pan en druk ze tot puree. Voeg ze weer aan de soep toe. Verwarm een soepterrine en klop er de eierdooiers in los. Schenk er dan, steeds goed kloppend, de bouillon bij, en voeg groenten en stukken kip toe. Strooi er de achtergehouden peterselie over. peterselieworteltjes uit de pan en druk ze tot puree. Voeg ze weer aan de soep toe.
|
|
|